環團揭聲稱淘汰魚翅菜式飲食集團　暗中提供秘密魚翅菜單

「拒吃魚翅」已是社會大部份人的共識，不少餐廳餐牌已紛紛「棄翅」。環保組織「野生救援」發現，美心集團旗下位於香港的多間中式食肆，暗中提供秘密魚翅菜單，與美心於2017年聲稱集團是「第一間從單點菜單中完全淘汰魚翅菜式的連鎖中式食肆，並已於2017年完成」不符。美心集團回覆TOPick查詢表示，為尊重顧客需要及喜好，只會按客人主動要求才提供魚翅餐單。野生救援認為美心是「捉字蝨」，批評是混淆公眾視聽。

野生救援指，美心食品有限公司（美心）今年2月應環團請願行動後，向傳媒聲明，其集團是「第一間從單點菜單中完全淘汰魚翅菜式的連鎖中式食肆，並已於2017年完成」；但野生救援獲得美心集團旗下位於香港的多間中式食肆、暗中提供秘密魚翅菜單的文件證據。

環團發現，多間美心酒樓的單點菜單中，均發現魚翅菜式，包括潮庭、美心皇宮、翠園、翠韻軒及海逸軒，大部分秘密魚翅菜單均被稱為「尊貴推介」，意味美心正配合其營銷策略，於旗下各大品牌中積極推廣魚翅。

▲ 美心皇宮仍有魚翅餐單，並以「尊貴推介」推銷。（「野生救援」提供相片）

野生救援舉例，位於沙田的美心皇宮提供一款售賣港幣780元的「極品砂鍋金華火腿菜膽雞燉翅」，而尖沙咀的潮庭亦提供「潮庭特別推介」，供應至少7款魚翅菜式，售賣由以港幣248至1,800元不等。

環團批評，美心或許已從主要的單點菜單中刪除了魚翅菜式，但具爭議性的菜式，屬秘密菜單，並可於美心旗下55間中式食肆訂購。

▲ 美心旗下另一餐廳潮庭則以「特別推介」來推銷魚翅。（「野生救援」提供相片）

TOPick向美心查詢，美心發言人回覆指出，就環保團體野生救援有關魚翅菜式，對美心中菜作出之評論表示關注，重申2017年於分店之主菜譜剔除魚翅菜式；為尊重顧客的需要及喜好，只會按客人主動要求才提供。另外，美心中菜於旗下四間中式餐廳，推行無翅食店計劃，包括2間美中鴨子、茶茶居、以及魚塘鴨子。

美心又表示，集團自2010年起，提供及宣傳無翅選擇，從而減少魚翅用量；過去7年，美心中菜的魚翅用量已經大幅減少達70%，當中2016及2017年的用量更按年顯著減少25%，相信用量會持續遞減。

野生救援香港代表鄭文燕批評美心的回應為「捉字蝨」，早前的回應明明表示是「第一間從單點菜單中完全淘汰魚翅菜式的連鎖中式食肆」，但今次回應加上「尊重顧客的需要及喜好，只會按客人主動要求才提供」，是混淆視聽：

美心一方面說自己保護環境，但又偷偷在枱低拎魚翅餐單出來，是不負責任的行為。

根據世界自然基金會資料，四分之一的鯊魚現正面臨滅絕的威脅。野生救援將於本周五（15日）下午4點在美心荔枝角總部外舉行請願，促美心立即從所有菜單中完全剔除魚翅菜式，以及從業務中全面剔除單點菜單，以證明其保護海洋環境的決心。

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